Aceitunas rellenas de anchoa / de guindilla

Extremadura, Spanien

Spanien hat eine große Olivenproduktion und die Spanier legen viel Wert auf die Unterscheidung  der einzelnen Olivensorten. Unsere gefüllten Oliven kommen aus der Extremadura, also aus dem Südwesten Spaniens. Die Extremadura ist eine sehr karge Landschaft. Die Oliven dieser Region sind würzig und fest.

Gefüllt sind die Oliven mit typisch spanischen Zutaten:

  • Peperoni (gibt eine ganz zarte Schärfe) und 
  • Anchovis

Diese Zutaten befinden sich nicht pur in der Olive, sondern sie werden mit Fruchtbestandteilen zu einer Paste verarbeitet und gefüllt. Dadurch ist die Olive homogen im Biss und die Aromen können fein dosiert und abgeschmeckt werden. Die Oliven sind wunderbar fest und haben perfekt abgestimmte Aromen.